Porrusalda

Os presentamos un plato exquisito y muy sano. Porrusalda o purrusalda es un plato típico Vasco-Navarro preparado principalmente a base de verduras, predominando entre estas el puerro, de hecho el significado en euskera del vocablo purrusalda es literal caldo de puerro. Su presentación es parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente. Plato ligero, sabroso y por las propiedades que contiene el puerro, un buen diurético. Óptimo para dietas bajas en calorías. La patata que se añade incrementa el contenido…

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Solomillo de buey con Tournedour de Boletus y marcona

Un plato de lujo en tu mesa Jonathan Casa, chef de del Asador de Daganzo, nos brinda una espectacular receta: Solomillo de buey con Tournedour de Boletus y marcona, sobre turrón líquido de pistachos verdes y falso manzapán de patata ahumada. Regala a los tuyos una cena de lujo en casa! INGREDIENTES (4 personas) •    1,2 kg de solomillo de buey •    50 gr de boletus deshidratados •    100 gr de almendra marcona. Turrón: •    200 gr de pistachos verdes •    100 gr de aceite de oliva suave •    50 gr…

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Filetes rusos de pollo

Estos filetes rusos son muy ricos para llevar fuera a comer, la primera vez que los hice le dije a mis hijos que los probaran y cogieron un cachitín y se fueron, cuando fui a echar mano se los habían comido todos. Probar porque merece la pena. INGREDIENTES •    6 pechugas de pollo picadas •    200 ml de nata líquida •    50 grs. de pan rallado con ajo y perejil •    1 huevo Elaboración: Mezclar todos los ingredientes, hacer unos filetes redondos y salpimentar. Rebozarlos en pan rallado y freír…

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Chipirones a la plancha sobre ali-oli de tinta negra y salteado de ajos tiernos y birutas de jamon (4personas)

  Jonathan Casa, el joven y simpático chef de cocina del Asador de Daganzo, quiere que ampliemos nuestro repertorio de platos con una receta sencilla y exquisita que nos permitirá lucirnos en más de una ocasión. INGREDIENTES •    500 gr. de chipirones limpios. Para el ali-oli: •    Un diente de ajo •    200ml aceite de oliva suave •    Un huevo y una yema •    Pizca de sal •    2 sobres de tinta negra •    Una cucharada sopera de vinagre de jerez Para el salteado: •    150 gr. de ajos tiernos…

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BACALAO CONFITADO CON LIGERO PIL – PIL DE LIMA

Dificultad: Media Preparación: 15 minutos Cocción    : 25 minutos INGREDIENTES 4 – 6 PERSONAS •    2 kg lomo de bacalao desalado •    0’5 litros de aceite de oliva suave •    4 dientes de ajo •    1 guindilla Se le retiran las espinas al bacalao. En una cazuela con aceite y a fuego medio se doran los ajos cortados en láminas. Se retiran y se reservan. En ese mismo aceite se confitan (cocer) los trozos de bacalao a fuego muy bajo, sin dejar que lleguen a freírse durante 8 minutos. Después…

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